对西方国家而言，圣诞节是非常重要的节日，相当于中国的春节，很多人将其称为“the most wonderful time of the year”，一年中最好的时光。欧洲各国对于圣诞节自然极为重视，挪威也不例外。当地人会提前一个月就开始为节日做准备，只待圣诞当日，可以阖家团聚，辞旧迎新。
虽然崇尚自由随性的挪威人总宣称自己“不爱做饭”，甚至将“速冻披萨”列为国菜，但这其实只是他们的小调侃。就我们对挪威的了解，当地物产丰富，生活悠闲，怎会没有几道特色美食呢？就像我们在春节时会准备丰盛的年夜饭，挪威人在圣诞节也会准备丰盛的圣诞大餐。今天我们就一起来沉浸式体验一下，挪威的圣诞究竟有多好吃！
请落座
—— 圣诞氛围先拉满
窗玻璃上的雾气代表着屋内的壁炉木材燃烧出的融融暖意，窗外的雪仿佛都浸着香气，暖黄色的灯光将氛围拉满，家人、亲友环绕，欢声笑语，一旁的圣诞树上挂满斑斓色彩。烤箱里传来嗡嗡的运作声，大家一起享受着圣诞音乐里的“叮叮”声所带来的幸福感。
别着急，先来一杯餐前饮品暖身
—— 热红酒Gløgg
热红酒拥有悠久的历史，在公元前2世纪的古罗马戏剧《库尔库利奥 Curculio》中就已有记载。随着葡萄酒的出产与发展，到中世纪时，热红酒就已成为北欧国家的特色饮品，最开始它是供寒冷天气骑马或滑雪旅行的信使及邮递员饮用，逐渐发展家喻户晓的冬季饮品。
工业革命之后，随着经济的繁荣发展，消费主义盛行，聪明的商家开始将热红酒与圣诞节联系起来，英国著名作家查尔斯·狄更斯 （Charles Dickens）也在他的作品中提到“圣诞饮用热红酒”的习惯。久而久之，熬煮一壶暖暖的热红酒便成为了北欧的圣诞传统。
将煮好的热红酒倒入杯中时，它还冒着热气，独特的醇香随着热气飘散。那其中有酒的味道，源自红酒或阿夸维特烈酒Aquavit的基底。还有神秘的调香，那是由肉桂粉、小豆蔻、八角、丁香、生姜和橙子皮等一起煮沸半小时所带来的独特滋味，完美柔化了酒精的清冽，同时当地人还认为香料的添加会让身体更加健康。
根据个人喜好，还可以选择加入切碎的杏仁和葡萄干，使之更富有层次感。而孩子们也可以获得一杯不含酒精的Gløgg，那是纯粹的醇美甜香。一杯饮尽，微醺之中，听见“叮”的一声响。
期待已久的主菜来啦
——树枝蒸羊肉Pinnekjøtt
中国饮食文化中，对于食物的盛赞，逃不开一个“鲜”字，世界另一头的挪威人也有相同的饮食理念。尤其是在气温骤降的寒冬，一口鲜美热乎的羊肉，可以给人带来满足感。
挪威羊肉被挪威权威美食机构Matprat.no认证为“世界上最好的食材”之一。得益于当地占2/3国土面积的高原和山地地形，生长于此的羊群们每日于野外草场间漫步，畅饮冷冽山泉，练出一身足以抵御严寒的热量，以及让人垂涎三尺的美味。
而这道可称得上是挪威“国菜”的树枝蒸羊肉Pinnekjøtt，便是选用这样优质的食材。其在圣诞大餐中的地位，不亚于美国感恩节的烤火鸡。相比于脆皮烧肉Ribbe，树枝蒸羊肉Pinnekjøtt的制作过程更为精细，为制作这道菜，从选材到烹制，每一步都有讲究。
选用羔羊肋骨，通过盐渍或烟熏的方法进行风干，这一做法自维京时代就已存在。待到圣诞到来时，提前将风干羊肉浸在水中几小时去除盐分，然后再将其放在带水的桦木细条上，蒸制几个小时，直到肉骨几近分离。窗外风雪起，壁炉里噼啪作响，面前软糯糯的羊肉不带一点腥膻，天然桦木香是鲜美的佐伴。好了好了，可以吃了，一大口羊肉，配一口阿夸维特烈酒Aquavit，这份满足感，你会发现，原来挪威美食也有自己的江湖。
别吃太撑了，另一道圣诞主菜也来啦
—— 脆皮烧肉Ribbe
还以为西方肉食只有烤鸡和牛排吗？挪威的Ribbe会刷新你对西餐的认知。众所周知，西方国家的餐食大多都非常简单，简单的食材，简单的烹饪，力求激发食物最本真的味道。而这道脆皮烧肉Ribbe也依此原则，选用带皮五花只用黑胡椒和盐调味，盖上几片干香叶烘烤几个小时，充分激发出肉香。
虽然，这道用炸猪油和猪肉做成的节日菜肴并不是一道古老的菜肴，但是Ribbe依旧是挪威最受欢迎的圣诞菜肴之一，受欢迎程度仅次于传统的树枝蒸羊肉Pinnekjøtt。当它被端上餐桌，感官盛宴开启，亮晶晶的油花还在表面滋滋作响，肉香伴随干香叶的香气一起直窜入灵魂。只看一眼，闻一闻，就仿佛已经沉溺于那烤制3小时后外脆里嫩的口感。对了，别忘了搭配紫甘蓝、西兰花或胡萝卜一起食用，解油去腻。再来点煎肉饼、煮土豆、烤香肠……
挪威人还会饺子里藏“硬币”
—— 米布丁Risengrynsgrøt
米布丁是世界上许多国家的传统甜点，在1390年出版的食谱集《库里表》中就有其记录。但早年间，在欧洲当地米布丁却是一种昂贵的食物，只有贵族可以享用，因为那时他们食用的大米主要靠从亚洲进口。而且最初版本的米布丁也并不带有甜味，直到15世纪，甜味米布丁才出现。
自18世纪开始，米布丁逐渐变得实惠，到20世纪时，已可以被大规模生产并提供给学校和医院。随着经济的发展，米布丁慢慢发展出了更适口的版本，与热红酒的历程相似，特别制作的米布丁也成为了北欧国家节日必备的甜品。
年夜饭上吃饺子是我国的传统，饺子里还会藏着硬币、红枣、豆腐等，代表着不同的祝福寓意。而挪威人也有类似的传统，那就是在餐后甜点米布丁Risengrynsgrøt中找一颗熟杏仁。
米布丁散发着浓浓的奶香，其中藏着的那仅有一颗的熟杏仁将圣诞气氛推入高潮，谁能吃到这颗熟杏仁，谁就是今晚最大的幸运儿，不仅会赢得一只杏仁糖猪，还将收获来年一整年的好运。
笑语欢声萦绕中，人们离开餐桌，围坐在圣诞树旁，互赠礼物，拆开包装，感受惊喜。每个人都感叹着，这真是“the most wonderful time of the year”……
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